J’ai jamais  eu un signe révélateur d’une solide destination brunch, c’est sans aucun doute la qualité de son œuf poché. Qu’il soit servi sur un muffin anglais aux œufs Benedict, en couronnement d’une salade de saumon fumé et de roquette, ou juste en attendant d’enrober un toast à l’avocat de gloire dorée, un œuf parfaitement poché signale que quelqu’un dans la cuisine sait ce qu’il fait.

Cela est dû en partie au fait que le braconnage d’un œuf est l’une des techniques culinaires les plus intimidantes pour beaucoup. Compte tenu du soin, de la patience et de la finesse nécessaires pour réussir l’acte, il n’est pas surprenant que les chefs partagent leurs trucs et astuces pour faire des œufs pochés depuis la nuit des temps. Qu’il s’agisse d’ajouter du vinaigre dans la casserole, de faire tourbillonner l’eau avant d’y déposer l’œuf ou d’utiliser un gadget en silicone remplissant les tiroirs, nous avons tout vu.

Voici la chose, cependant : la réputation difficile que les œufs pochés continuent de porter est totalement injustifiée. Pourquoi? Parce que vous pouvez faire la fichue chose au micro-ondes – entièrement mains libres – et cela ne prend qu’une minute.

Si vous êtes prêt à laisser les œufs pochés au micro-ondes changer définitivement votre brunch (et plus important encore, votre petit-déjeuner en semaine), lisez la suite.

Comment faire des œufs pochés au micro-ondes

Les seuls outils dont vous aurez besoin à votre disposition sont un micro-ondes, une tasse et un cure-dent (ou quelque chose de similaire, une brochette de kebab fonctionnerait tout aussi bien).

1. Commencez par remplir une tasse standard avec 8 onces, plus ou moins, d’eau froide. Assurez-vous de laisser environ un pouce d’espace en haut pour que votre œuf ne déborde pas.

2. Ensuite, cassez un œuf dans la tasse, en faisant attention de ne pas casser le jaune dans le processus (soyez super doux).

3. Une fois cela fait, l’étape critique : à l’aide d’un cure-dent ou d’un autre objet fin et pointu, percez un petit trou dans le jaune de manière à ce qu’il reste entièrement intact et ne coule pas ou ne « saigne » pas dans l’eau. La petite perforation garantit que votre œuf n’explosera pas et ne s’éclaboussera pas au micro-ondes. Enfin, placez la tasse remplie d’œufs au micro-ondes et faites chauffer à puissance élevée pendant une minute.

4. À la fin de la période de 60 secondes, utilisez une cuillère pour repêcher soigneusement votre œuf. Vous pouvez soit le laisser sécher sur une serviette en papier, soit le dévorer instantanément.

Gardez à l’esprit que cette technique est particulièrement bien adaptée aux personnes qui préfèrent un jaune plus liquide, bien que vous puissiez toujours ajouter plus de temps au processus de cuisson si vous aimez vos œufs plus à la coque que pochés. Si vous préférez un œuf légèrement plus cuit, vous pouvez soit laisser l’œuf reposer dans l’eau chaude pendant un peu plus de temps après l’avoir retiré du micro-ondes, soit continuer à le faire cuire au micro-ondes par incréments de 10 secondes.

Vous pouvez également essayer différents récipients pour obtenir des œufs de formes légèrement différentes. Par exemple, si vous choisissez une tasse à rebord plus large, vous vous retrouverez avec un œuf poché plus plat (bonjour, énorme tranche de levain), alors qu’une tasse plus petite et plus étroite donnera un œuf plus rond (idéal pour garnir un anglais muffin ou bagel).

Bien sûr, quelle que soit la façon dont vous cuisinez vos œufs, vous aurez droit à une friandise riche en protéines que vous pourrez obtenir du carton à l’assiette en quelques secondes (avec ou sans caféine). Un seul œuf contient six à sept grammes de protéines, explique Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, et est une protéine complète pour démarrer. En tant que tel, commencer votre journée avec quelques œufs pochés dans le cadre de votre petit-déjeuner est un moyen infaillible de donner à votre corps l’énergie dont il a besoin pour alimenter vos réunions du matin, votre entraînement ou tout ce que la journée vous réserve. « Les œufs sont bon marché, rassasiants et faciles à trouver, et ils constituent une excellente source de protéines de haute qualité », a déclaré Beckerman à Well + Good. « Votre corps est capable d’absorber complètement toutes les protéines des œufs pour aider à abaisser la tension artérielle. » Ils sont également remplis de vitamines et de minéraux bons pour la santé comme la choline, le fer, la vitamine D, la vitamine A et les vitamines B.

Regardez la vidéo pour découvrir pourquoi Beckerman appelle les œufs « la multivitamine de la nature »:

Nous adorons cette technique pour ajouter un peu de piquant à votre routine matinale en semaine – qui a dit que les recettes de brunch doivent être réservées pour le dimanche ? La prochaine fois que vous vous sentirez glisser dans l’ornière du petit-déjeuner mais que vous ne pourrez pas faire l’effort de cuisiner quelque chose le matin, évitez la tentation de prendre la même vieille boîte de céréales. Au lieu de cela, faites griller un muffin anglais, mettez votre œuf dans une tasse d’eau et dégustez plutôt un plat d’œufs pochés digne d’un restaurant.

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