jeDans un effort pour avoir une alimentation plus riche en nutriments et bien équilibrée, prendre l’habitude de lire les étiquettes nutritionnelles et les listes d’ingrédients est l’un des meilleurs moyens de s’assurer que vous choisissez des aliments emballés remplis de bons pour vous. Ingrédients. Une règle empirique simple que vous avez probablement entendue est que les ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer ou reconnaître sont des drapeaux rouges signalant que l’article en question n’est pas bon pour vous. Mais ce n’est pas nécessairement le cas, selon la diététicienne Maxine Yeung, RD, CPT, NBC-HWC. « Ce n’est pas parce qu’un ingrédient est inconnu et difficile à prononcer qu’il est automatiquement mauvais pour nous », dit-elle.

Par exemple, un ingrédient difficile à prononcer pourrait simplement être le terme technique désignant une vitamine ou un minéral, autrement connu comme la bonne substance dont votre corps a besoin pour fonctionner de manière optimale. « La nourriture est essentiellement composée de composants chimiques, et la plupart des ingrédients, même naturels, ont un nom scientifique, qui a souvent tendance à être multisyllabique et difficile à prononcer », explique Yeung.

« Prenez quelques-uns des acides aminés essentiels, c’est-à-dire » les éléments constitutifs des protéines « , tels que méthionine, phénylalanine, thréonine et isoleucine. Ceux-ci sont difficiles à prononcer et peuvent sembler effrayants car ils ne sont pas familiers », ajoute Yeung, « mais ces nutriments sont nécessaires à votre corps, et vous devez les obtenir par les aliments que vous mangez car votre corps ne les produit pas.

@elainaefird Ce n’est pas parce que les mots sont difficiles à prononcer qu’ils sont « mauvais » #foryou #learnontiktok #health #healthyliving #food ♬ son original – Elaina Efird RD, CEDRD, CSSD

En particulier, les vitamines sont difficiles à prononcer, selon Yeung. « Quelques exemples sont l’ergocalciférol (vitamine D2) et la cyanocobalamine (B12), tous deux très importants pour notre corps », dit-elle. « L’acide docosahexaénoïque est un acide gras oméga-3 présent dans le poisson qui est vital pour le développement du cerveau et du système nerveux chez les nourrissons et les enfants. »

Pourquoi « traité » n’est pas un mauvais mot

Une partie de la raison pour laquelle voir des mots que vous ne pouvez pas prononcer ou ne reconnaissez pas peut faire réfléchir les gens à deux fois avant de les ajouter à leur panier est qu’ils supposent que cela indique que l’aliment en question est trop transformé. Mais Yeung souligne que pratiquement tous les aliments que nous mangeons sont transformés dans une certaine mesure. Parfois, la pré-transformation d’un aliment ajoute de la valeur – il suffit de penser à combien plus cher un sac de choux de Bruxelles pré-râpés est comparé à une tige de choux qui vous oblige à laver, tailler, éplucher, équeuter et déchiqueter à la maison . Ces Bruxelles déchiquetés sont techniquement transformés, pour info.

Le terme « transformé » porte clairement un stigmate ; cela amène notre cerveau à supposer automatiquement que de nombreux ingrédients artificiels, produits chimiques et conservateurs sont impliqués. Mais il est important que cette définition ne s’applique pas à de nombreux aliments transformés, et même si c’est le cas, cela ne rend pas un aliment « mauvais ». « Fondamentalement, chaque fois que nous faisons quoi que ce soit avec des aliments, comme cuisiner, cuire, congeler, pré-couper ou pré-laver, ils deviennent « transformés ». Les épinards en sac sont techniquement transformés, mais nous pensons qu’il s’agit d’un aliment « sain » », Yeung dit. « Les légumes surgelés sont techniquement transformés. » Il en va de même pour les beurres de noix (qui sont des noix broyées), le yogourt (fabriqué à partir de produits laitiers fermentés et de cultures), une miche de pain en tranches (vous voyez l’image), etc.

Selon Yung, même si l’aliment en question contient un ingrédient non naturel, il est probablement là pour une bonne raison. « Si vous êtes préoccupé par les additifs, qui ont souvent des noms longs, vous voudrez peut-être les rechercher pour voir si vous êtes à l’aise de les manger. C’est parce qu’ils ont un but, généralement pour aider à conserver un aliment », Yeung dit.

Bien sûr, tous les aliments transformés ne seront pas nutritifs ou même considérés comme bons pour vous. Un ingrédient contre lequel Yeung mettra fortement en garde est l’huile hydrogénée. «Il s’agit essentiellement de gras trans et on sait qu’ils augmentent le risque de maladie cardiaque», dit-elle. «La FDA a techniquement interdit les gras trans en 2018, cependant, certains aliments contiennent encore des gras trans même si sur l’étiquette de l’aliment, il est indiqué que ce n’est pas le cas ou s’ils ont été produits avant 2018. Le moyen le plus simple de savoir si un produit contient des gras trans est chercher la phrase « huile partiellement hydrogénée » sur la liste des ingrédients. »

En général, rechercher sur Google tous les ingrédients que vous ne pouvez pas identifier facilement est quelque chose que Yeung suggère à tout le monde de commencer à faire. « La meilleure façon de savoir si un mot qui ne vous est pas familier est sain ou non est de le rechercher », dit-elle. « Vous pourrez probablement voir rapidement s’il s’agit d’un nutriment que vous souhaitez consommer. Au fil du temps, vous commencerez à en apprendre davantage sur les noms scientifiques des ingrédients.

TL ; DR : Au bout du compte, la connaissance, c’est le pouvoir.

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