Iceberg contre laitue romaine : quelle est la grande différence ? | Bien + Bien

Mai 6, 2022 | Diet & Nutrition

Oorsque vous vous dirigez vers l’allée des produits de votre épicerie locale, laquelle atteignez-vous en premier ? Un sac de laitue iceberg pré-hachée prête à être jetée dans une salade ou une grosse tête de laitue romaine ? Alors que cette dernière est généralement considérée comme bien meilleure (et plus fraîche et plus saine), la laitue iceberg n’est pas sans ses propres avantages. (Hé, n’ayez pas l’air si choqué.) Pour mettre un terme au débat entre l’iceberg et la laitue romaine, nous avons discuté avec deux diététistes pour tout savoir sur deux de nos légumes-feuilles préférés qui sont si souvent présentés comme des rivaux.

Nutrition de la laitue iceberg

La laitue iceberg a souvent une mauvaise réputation parce qu’elle est aqueuse, et pas dans le bon sens. En tant que tel, de nombreuses personnes croient fermement qu’il est dépourvu de tous les avantages nutritionnels. Ce n’est pas le cas, cependant. Selon Frances Largeman-Roth, RD, experte en nutrition et auteur de Le plan smoothie et Manger en couleur, une tasse de laitue iceberg râpée contient 10 calories et moins d’un gramme de protéines, ainsi que des fibres. Bien que cela ne semble pas être une bonne chose, d’autres nutriments pour la laitue iceberg compensent cela. « Il contient 102 milligrammes de potassium et 20 microgrammes de folate », explique Largeman-Roth. « Là où l’iceberg brille vraiment, c’est sa teneur en eau – une tasse fournit près de 70 grammes d’eau, soit presque tout son poids. »

Bien que la laitue iceberg soit souvent vendue dans des sacs pré-hachés et souvent étiquetée comme un mélangeur à salade, Largeman-Roth dit que vous pouvez la trouver dans une tête, à la fois à l’épicerie et dans de nombreux marchés fermiers.

Nutrition de la laitue romaine

Si vous pensiez que 10 calories étaient faibles, vous pourriez être surpris de constater qu’une tasse de laitue romaine ne contient que huit calories. Bien qu’il contienne moins d’un gramme de protéines, Largeman-Roth dit qu’il contient presque un gramme entier de fibres, ainsi que 15 milligrammes de calcium, 116 milligrammes de potassium, 64 microgrammes de folate et 2 460 microgrammes de bêta-carotène. . Et, comme un iceberg, il contient également une puissante dose d’hydratation avec 45 grammes d’eau par tasse. Autant dire que la romaine a ses avantages nutritionnels.

De plus, selon Largeman-Roth, la romaine se présente sous deux formes principales : en tête ou en cœur. « Les cœurs sont moins amers et sont généralement plus croustillants qu’une tête de romaine », dit-elle.

Comment conserver la laitue iceberg par rapport à la laitue romaine

L’un des plus gros inconvénients de remplir votre réfrigérateur de laitue est que, trop souvent, elle semble se détériorer avant que vous n’ayez eu la chance de l’utiliser. Semble familier? Eh bien, il y a de bonnes nouvelles : selon Largeman-Roth, la laitue iceberg et la romaine peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Tout dépend de la façon dont vous le stockez. Pour les feuilles les plus durables, Leslie Bonci, MPH, RDN, propriétaire de Active Eating Advice de Leslie Bonci, suggère de recouvrir un récipient de serviettes en papier. « Rincez les feuilles de laitue et séchez-les, puis éparpillez-les sur les serviettes en papier et couvrez le récipient », dit-elle.

Une autre option? Ajoutez un Rubbermaid FreshWorks Produce Saver (27 $) à votre organisation de réfrigérateur. Ces bacs sont conçus comme un bac à légumes pour réguler l’air à l’intérieur du conteneur tout en offrant une étagère légèrement surélevée afin que les feuilles ne restent pas dans leur condensation. En conséquence, vous pouvez vous attendre à une durée de conservation encore plus longue pour votre laitue, qu’elle soit romaine ou iceberg.

Une chose à garder à l’esprit lors du stockage de toute sorte de laitue est qu’il est préférable de la stocker entière jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser, explique Largeman-Roth. (Cependant, suivre la technique de tapotage des feuilles ci-dessus fonctionne aussi.)

«Quand c’est l’heure de la salade, enlevez toutes les feuilles extérieures endommagées ou sèches», dit-elle, en notant ensuite de la hacher, de la trancher ou de la déchiqueter à votre guise.

Quand utiliser la laitue iceberg par rapport à la laitue romaine

Bien que l’iceberg et la romaine soient toutes deux des formes de laitue, elles peuvent être utilisées de nombreuses façons différentes et spécifiques. Quand il s’agit d’iceberg, Largeman-Roth recommande une salade en coin.

« C’est tellement rafraîchissant », dit-elle. «Il suffit de le couper en quatre quartiers, puis d’arroser d’une vinaigrette riche, comme du ranch, sur le dessus. J’aime aussi ajouter des tomates d’été juteuses et des morceaux de bacon de dinde cuit.

Quant à la romaine, elle dit que vous ne pouvez pas vous tromper avec une salade César classique. « J’aime l’habiller avec ma vinaigrette César végétalienne », dit-elle, partageant la recette ci-dessous.

Recette de salade César romaine

  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • Jus de 1,5 citron
  • Zest de 1 citron
  • 1/4 tasse d’HOVE
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 feuille de nori
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cc de moutarde de dijon
  • 2 cuillères à café de pâte de miso aux pois chiches
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • ¾ à 1 tasse d’eau (selon l’épaisseur de votre vinaigrette)
  • 7 oz de laitue romaine triplement lavée
  • Croûtons

« Ajoutez les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance crémeuse », explique Largeman-Roth, notant que cela fait 1 ½ tasse de vinaigrette. «Mélanger ¼ tasse de vinaigrette avec 7 onces de romaine. Ajouter des croûtons au goût. »

Le gadget de cuisine pour rendre la consommation de laitue plus excitante

Maintenant que vous connaissez les avantages nutritionnels de la laitue iceberg par rapport à la laitue romaine, ainsi que des façons savoureuses d’apprécier les deux laitues populaires, nous sommes ici pour vous révéler un petit secret : préparer votre laitue de certaines manières peut la rendre encore plus intéressante. attirant. Après tout, pourquoi pensez-vous que les chaînes de salades comme Sweetgreen et Chopt existent ? Pour profiter des salades à la mode sans débourser environ 15 $ par salade, pensez à vous équiper du hachoir à salade OXO Good Grips avec bol (29 $). Vous pourrez profiter de la qualité parfaitement hachée d’une salade achetée en magasin sans avoir à payer de supplément pour la préparation. (En tant que propriétaire de ce mauvais garçon, je ne pourrais vraiment pas le recommander davantage. Dites bonjour aux énormes salades dont vous ne pourrez pas vous lasser.)

Les plats à emporter

Comme Largeman-Roth s’empresse de le souligner, 90 % des Américains ne mangent pas assez de fruits et de légumes. « J’encourage les gens à manger autant de salades que possible », dit-elle. « Nous ne devrions pas opposer une laitue à une autre, elles sont toutes bonnes ! Mais il est judicieux de mélanger et d’avoir une variété de produits dans notre alimentation au lieu d’avoir un seul type – mangez l’arc-en-ciel !

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