Cette recette de truite grillée vous aide à vivre plus longtemps | Bien + Bien

Mai 7, 2022 | Diet & Nutrition

jeorsqu’il y a toujours eu un moment de grande écoute pour allumer le gril, ce sont les mois chauds entre le printemps et l’été. Rien se compare à cette première bouffée de braise ou de charbon de bois grésillant de la saison. Si vous vous en tenez à griller uniquement des hamburgers végétariens et des poitrines de poulet depuis toujours, nous comprenons. Mais il y a un type de protéine qui pourrait supporter d’être embrassé par les flammes de votre gril beaucoup plus fréquemment cet été : le poisson.

Avant d’être intimidé, ne le faites pas. Le poisson est alors simple à griller – la clé pour réussir est simplement d’acheter le poisson le plus frais possible auprès d’un fournisseur réputé (lire : il n’est pas nécessaire de se soucier de marinades sophistiquées ou de techniques culinaires si vous n’êtes pas encore là) et soyez prudent de ne pas laisser il fait trop cuire sur les grilles brûlantes du gril. C’est ça. Une fois qu’il a été suffisamment saisi, votre poisson grillé devient une toile vierge pleine de saveurs que vous pouvez habiller avec les sauces, les accompagnements et les produits de saison que vous aimez le plus.

En plus de sa saveur délicieuse, le poisson est l’une des meilleures sources alimentaires d’acides gras oméga-3, en particulier les poissons gras comme la truite, qui sont un nutriment crucial pour un vieillissement sain dont beaucoup ne mangent pas assez. En effet, une étude récente publiée dans Le Journal américain de nutrition clinique souligne qu’avoir des niveaux plus élevés d’oméga-3 dans le sang est associé à un taux de mortalité plus faible chez les personnes de plus de 65 ans. , RD a déjà dit Well+Good. « La raison pour laquelle les oméga-3 sont liés à la longévité est qu’ils sont impliqués dans de nombreux systèmes du corps, notamment la santé du cerveau, le système nerveux central et la santé cardiaque. » Le lien entre les acides gras oméga-3 et la santé cardiaque est particulièrement remarquable, car les maladies cardiaques sont la première cause de décès aux États-Unis, selon le CDC. Manger du poisson gras deux fois par semaine est directement lié à la réduction de ce risque.

Heureusement, c’est là qu’intervient cette délicieuse recette de truite grillée. En fait, chaque ingrédient de cette truite parfaite pour l’été avec salade de kimchi et salsa à la mangue de la brillante équipe culinaire d’Edgewood Tahoe est lié à l’augmentation de votre longévité et à la réduction de l’inflammation— poisson riche en oméga-3 inclus.

Pour commencer, le chou qui joue un rôle clé dans la salade de kimchi. « Les légumes-feuilles et les légumes crucifères comme les épinards, le chou frisé, le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles sont tous des composés soufrés liés à la protection contre le cancer », a précédemment déclaré Sharon Palmer, MS, RDN, à Well + Good. De plus, les poivrons rouges sont une source cruciale de vitamine C, qui contribue non seulement à renforcer l’immunité, mais également à stimuler l’absorption du collagène. Les carottes, un autre ingrédient de ce plat, sont riches en fibres, en vitamine A et en bêta-carotène, qui sont tous des composés importants pour lutter contre l’inflammation et maintenir un microbiome intestinal équilibré.

Et n’oubliez pas les mangues, qui regorgent d’antioxydants, nous a dit Amy Shapiro MS, RD, CDN. « [The] plus intéressant [antioxidant found in mangos] est la mangiférine, qui a souvent été qualifiée de « super antioxydant » et offre une protection contre les dommages causés par les radicaux libres, prévient les maladies et ralentit les signes du vieillissement. Il existe également des recherches montrant [mangos] peut soutenir la santé cardiaque et aider à gérer les niveaux de lipides sanguins. » Le gingembre et l’ail dans le plat contiennent tous deux des composés qui créent un effet antioxydant dans le corps, ce qui signifie qu’ils aident à réduire les dommages causés par les radicaux libres, à réduire le stress oxydatif et à réduire l’inflammation. .

TL ; DR ? « Les ingrédients sains font de cette recette un super choix riche en nutriments – la truite fardée Tahoe est une délicieuse protéine maigre et tous les ingrédients supplémentaires sont des légumes », explique le chef Raymond Sanchez, chef exécutif adjoint chez Edgewood Tahoe. « Et en tant que chef, c’est un favori car je peux combiner des produits locaux avec ma spécialité, qui est de griller du poisson. » Pour apprendre à réaliser sa délicieuse recette de truite grillée, lisez la suite.

Recette de truite fardée grillée à la tahoe avec salade de kimchi et salsa à la mangue

Ingrédients
Pour la truite fardée Tahoe grillée :
1 truite fardée entière, éviscérée, écaillée et désossée
1 once d’huile d’olive
Sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la salade de kimchi :
1 petit chou nappa, tranché finement
1 tasse de chou rouge, tranché finement
4 oignons verts, hachés
1 carotte, râpée
1 poivron rouge, épépiné et en julienne
6 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
2 cuillères à soupe d’huile neutre
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Pour la salsa à la mangue :
3 mangues mûres, coupées en dés
1 poivron moyen, épépiné et coupé en dés
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
1 jalapeño, épépiné et déveiné, haché
1/4 tasse de jus de citron vert
Sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Des instructions
1. Préparez la salade de chou : ajoutez des tranches de chou Napa, de chou rouge, d’oignon vert, de carotte et de poivron rouge dans un grand bol et mettez de côté.
Ajouter le vinaigre de riz, le gochujang, l’huile, l’ail, le gingembre et la sauce soja dans un bocal muni d’un couvercle hermétique et bien agiter (ou fouetter) jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et mélanger pour bien enrober de graines de sésame. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à une nuit.

2. Préparez la salsa : mélangez la mangue, le poivron, l’oignon, la coriandre et le jalapeño dans un grand bol et arrosez de jus de citron vert. À l’aide d’une grande cuillère, mélanger les ingrédients ensemble, assaisonner de sel et de poivre et mélanger à nouveau. Pour la meilleure saveur, laissez la salsa reposer pendant 20 minutes

3. Grillez la truite : Huilez et assaisonnez le poisson à l’intérieur et à l’extérieur. Placer sur le gril chaud pendant 3 minutes, puis quart de tour pour obtenir des marques de diamant et retourner après 2 minutes. Quart de tour à nouveau après 2 minutes, puis quart de tour à nouveau.

4. Pour servir : versez une portion de salade de chou au centre de l’assiette, placez le poisson grillé sur le dessus et terminez en ajoutant de la salsa à la mangue sur le poisson. Garnir de graines de sésame, d’oignons verts et d’une demi-lime carbonisée, le cas échéant.

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