Voici ce qu’un gastro-entérologue mange pour une digestion saine

Mai 4, 2022 | Diet & Nutrition

C’est l’heure du bilan collectif. Ici, trouvez des informations soutenues par des experts pour exploiter la science afin de récolter les nombreux avantages pour la santé physique et mentale d’un microbiome bien équilibré. Lire la suite

Will Bulsiewicz, MD, MSCI, un expert en santé intestinale basé à Charleston, a subi un changement majeur de mode de vie après 16 ans de formation rigoureuse pour devenir gastro-entérologue. Il dit qu’il «est sorti de l’autre côté» de la résidence avec une multitude de problèmes de santé chroniques et voulait une vraie solution au-delà des pilules et des procédures. Des heures de recherche interminables ont lancé le Dr Bulsiewicz dans ce qu’il appelle un régime «à prédominance végétale» qui a complètement transformé sa santé et est rapidement devenu le fondement de sa pratique médicale. Il est aujourd’hui l’auteur de deux livres : Alimenté par des fibreset la prochaine Fibre alimentée : le livre de cuisineet a amassé une impressionnante suite Instagram de personnes du monde entier à la recherche de réponses à leurs questions sur la santé intestinale et de solutions aux problèmes digestifs (trop courants).

« Nous insistons souvent trop sur l’importance de la fréquence des selles, car avoir une bonne santé digestive est bien plus que cela », déclare le Dr Bulsiewicz. «La régularité devrait simplement signifier qu’une personne est« en rythme »à une cadence qui lui est normale. Quand une selle se produit, elle doit être complète – ce qui est un mot important pour moi en tant que médecin gastro-intestinal – sans effort, et oserais-je dire, satisfaisante.

Le Dr Bulsiewicz dit qu’une personne pourrait penser qu’elle est régulière parce qu’elle va à la selle quotidiennement (ou même plusieurs), mais une personne peut toujours être constipée si ses selles ne sont pas complètes ou sans effort. Bien que les fibres et la nutrition ne soient pas les seules solutions pour obtenir de meilleures selles, il dit qu’elles sont de bons points de départ pour construire un intestin plus sain et encourager la régularité. « Nous savons qu’au moins 95 % des Américains ont une consommation insuffisante de fibres », déclare le Dr Bulsiewicz. « Ma philosophie ne se limite pas à manger plus de plantes. Toute ma philosophie est axée sur le fait de manger autant de couleurs et autant de variété dans les repas que possible. »

Le Dr Bulsiewicz dit que bien qu’il soit impératif de garder à l’esprit les fibres lorsqu’on essaie de maintenir un microbiome bien équilibré, surtout lorsque si peu d’Américains en consomment suffisamment, ce n’est pas le seul nutriment ou facteur en jeu. « Nos modes de vie modernes qui nous stressent et manquent de mouvement, les conservateurs et autres produits chimiques dans les aliments hautement transformés, et même notre société sur-aseptisée peuvent également contribuer à une mauvaise santé digestive », dit-il. Gardant à l’esprit que changer votre alimentation n’est pas un moyen automatique de trouver enfin l’harmonie avec votre système digestif, nous avons demandé au Dr Bulsiewicz de partager ce qu’il mange en une journée pour rester régulier, éviter la constipation et maintenir la santé intestinale la plus optimale – et santé globale—de sa vie.

Ce qu’un gastro-entérologue mange pour une digestion saine

Tout d’abord : le café

«Je me réveille toujours le matin avec une grande tasse de café», explique le Dr Bulsiewicz. « Des études montrent que le café modifie le microbiome intestinal pour le mieux et présente un avantage prébiotique pour l’intestin. » Bien que cela, rappelle-t-il, ne soit pas exactement une excuse pour commencer à se verser tasse après tasse toute la journée (la caféine est un diurétique après tout), nous aimons que le café puisse être un élément bénéfique de notre alimentation quotidienne et aider à promouvoir la santé digestive. La clinique Mayo conseille de rester sous 400 mcg de caféine par jour, soit environ quatre tasses de café, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous sirotez vos infusions froides tout au long de la journée – et n’oubliez pas de rester hydraté tout au long du parcours pour un résultat ultime. bienfaits stimulants pour les intestins.

Petit déjeuner : smoothie

Le plus souvent, Bulsiewicz et sa famille commencent la journée avec de copieux smoothies faits maison. Il dit que les smoothies sont un excellent petit-déjeuner intestinal parce qu’ils ont bon goût, sont faciles à boire et contiennent une variété de plantes – il vise cinq à 10 aliments végétaux différents dans ses smoothies – plus des protéines. Le Dr Bulsiewicz ajoute que les smoothies sont également un moyen efficace de nourrir vos microbes intestinaux dès le matin.

Le Dr Bulsiewicz aime conserver une base de smoothie standard composée de légumes verts, de fruits, de graines comme le lin ou le chanvre et d’un liquide sain pour obtenir une variété d’ingrédients végétaux riches en nutriments qui le garderont sous tension jusqu’au déjeuner. Ajouter une cuillerée de beurre de noix ou de poudre de protéines, ou la transformer en un bol de smoothie avec une généreuse pincée de granola, peut également vous aider à rester alimenté toute la matinée.

Essayez ce délicieux bol de smoothie à la noix de coco, qui regorge de bienfaits digestifs :

Si vous n’aimez pas les smoothies, le Dr Bulsiewicz est également un grand fan de la consommation de grains entiers pour un petit-déjeuner qui respecte les intestins. Sa forme préférée est la farine d’avoine, qu’il garnit de baies mélangées, de graines, de beurre de noix, de lait de coco et de cannelle. « Servez-le avec un côté de kiwi, car la recherche montre que manger deux kiwis par jour peut améliorer vos selles », ajoute le Dr Bulsiewicz.

Déjeuner : salade

Le déjeuner est le moment préféré de la journée du Dr Bulsiewicz pour vider le réfrigérateur et faire des expériences. Il dit qu’il n’y a pas besoin de trop compliquer la construction d’une «recette de salade parfaite» et de travailler simplement avec ce que vous avez. (Moins de stress, moins de gaspillage et plus de variété de saveurs = gagnant.) « Cela peut sembler un peu bizarre d’introduire beaucoup de variété dans un saladier, mais vous trouverez des compliments parmi les saveurs et les textures auxquelles vous ne vous attendiez peut-être pas pour en profiter autant », déclare le Dr Bulsiewicz. « C’est toujours aussi intéressant de découvrir avec son palais lors d’un repas.

Le Dr Bulsiewicz préfère préparer une salade dans un bol à mélanger plutôt que dans la vaisselle de tous les jours pour s’assurer que tout peut être correctement mélangé et qu’il n’a donc pas à être limité par l’espace. Il commence par un mélange de légumes verts – les épinards et la roquette sont presque toujours dans le mélange – et ajoutera tous les légumes et herbes frais qu’il avait sous la main, plus une protéine et un ou deux types de graisses saines (il aime les noix pour plus de croquant). et avocat pour l’onctuosité). Enfin, le Dr Bulsiewicz garde sa vinaigrette simple avec de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre balsamique.

Si vous n’avez pas l’impression que vos salades vous remplissent suffisamment ou si vous voulez de la variété dans la semaine, essayez de faire un wrap aux légumes, un bol de minestrone avec des haricots et des grains entiers, ou faites une salade d’accompagnement pour accompagner votre déjeuner. . La salade n’a pas besoin d’être la vedette du spectacle – elle sert simplement de moyen simple d’obtenir une tonne de fibres, de magnésium et d’autres nutriments essentiels qui maintiennent votre tube digestif en marche.

Tout au long de la journée : aliments fermentés

Le Dr Bulsiewicz est un grand partisan des aliments fermentés – il a même écrit une section entière de son nouveau livre de cuisine à leur sujet. Le pain au levain est l’un de ses favoris, mais il se penche également sur des aliments comme le kimchi et la choucroute qui sont de simples ajouts à ses salades de déjeuner et constituent des garnitures faciles et respectueuses de l’intestin pour d’autres repas. « Le kombucha, le yaourt et les légumes marinés peuvent tous être d’excellents ajouts à votre alimentation si vous recherchez également une régularité digestive », déclare le Dr Bulsiewicz.

Dîner : légumineuses et grains entiers

Le Dr Bulsiewicz adore les bols de céréales et il est particulièrement fan de tout plat qui combine des haricots et des grains entiers comme base. Certains favoris sont les currys thaïlandais et indiens et les bols de burrito chargés d’herbes et d’épices riches en polyphénols.

« Les grains entiers et les légumineuses constituent l’épine dorsale des régimes les plus sains au monde », explique le Dr Bulsiewicz. « J’adore le farro, et si je prépare un bol à burrito, je l’associerai à des haricots noirs, du guacamole et de la salsa. Il doit juste être rassasiant, énergisant et délicieux.

Bien que les haricots et les céréales fassent un excellent accord, vous pouvez toujours déguster des pois chiches rôtis sur votre salade au déjeuner et vous appuyer sur des pâtes à base de grains entiers, de haricots ou de lentilles au dîner avec une bolognaise aux légumes. Une autre option pour gagner du temps serait de préparer une copieuse salade de céréales pour le déjeuner et de servir les restes de céréales avec du saumon glacé au miso et des edamames au dîner.

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